HUMMUS (di CECI) Ricetta vegetariana senza glutine sfiziosa e veloce
Da gustare con Birra Flea Isabella – Gluten Free
Ingredienti:
- Ceci secchi Pascià 400gr
- Limone
- Prezzemolo
- Tahina
- Paprika dolce
- Cumino
- Aglio
- Peperoncino
- Pane arabo
- Olio Extra Vergine d’Oliva Flea
Procedimento
L’ingrediente principale di questa ricetta sono i ceci e lo chef consiglia di utilizzare i ceci pascià, che vanno messi in ammollo per 12 ore prima della loro preparazione. Successivamente potete cuocerli in acqua bollente per un’ora/un’ora e mezza circa.
Adesso prendete un limone e ricavate il succo servendovi di uno spremiagrumi.
Tritate il prezzemolo con un coltello affilato e assicuratevi di eliminare i gambi troppo spessi.
Prendete poi l’aglio, togliete la camicia e schiacciatelo con un coltello dalla lama ampia per poi lavorarlo sopra un tagliere e renderlo più fine possibile.
Mettete i ceci all’interno del frullatore, l’ideale sarebbe di utilizzarne uno con vaso piuttosto che cutter o a immersione, aggiungete un po’ dell’acqua in cui li avete bolliti oppure dell’acqua minerale naturale e iniziate a frullare senza aggiungere altro.
Mentre frullate aggiungete ancora acqua se lo ritenete necessario, al fine di rendere il composto omogeneo. Prestate attenzione anche a non esagerare con l’acqua, ad aggiungere si fa sempre in tempo!
A questo punto aggiungete anche la pasta di sesamo (due cucchiai abbondanti), il succo di limone e l’aglio ma non ancora il sale.
Prendete il pane arabo e friggetelo nell’olio d’oliva, capirete che è pronto quando diventa dorato e leggermente rigonfio. Fate poi colare l’olio in eccesso appoggiandolo su una gratella da cucina, meglio evitare di utilizzare della carta da cucina in modo da non perdere la sua croccantezza.
Come alternativa lo chef consiglia la piadina, senza glutine per gli intolleranti.
Condite il pane con una spolverata di paprika.
Adesso impiattate il vostro hummus in un piatto piano, con la forchetta create delle striature in superficie per far assorbire bene i condimenti. Aggiungete a piacimento una spolverata di paprika, cumino in polvere, prezzemolo, qualche giro di olio d’oliva abbondante, peperoncino a chi piace.
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