Involtini di pesce spada fritti
Da gustare con Birra Flea – Big Bang Beer
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 2 persone
- Pesce spada a fette – una confezione da 250 g
- Fiordilatte
- Origano secco a mazzo
- Olive denocciolate schiacciate
- Pane raffermo con la crosta e mollica
- Flour
- Olio di semi per friggere
- Birra artigianale ghiacciata per rallegrare la giornata
Per la salsa: - Passata di pomodoro
- Chili pepper
- Flea Extra Virgin Olive Oil
- Garlic
Procedure
Prendete il pane raffermo e tagliate la crosta utilizzando un coltello a sega. Per la ricetta è necessaria solo la mollica, che servirà per il ripieno. Tagliatela prima a strisce e poi a dadini. Riponetela in una ciotola e sgretolate la mollica con le mani, aiutandovi con dell’acqua.
Prendete poi il fiordilatte, tagliatelo a dadini e mettetelo nella ciotola insieme al pane. Aggiungete poi l’origano, sale, olio e pepe.
Rimuovete la pelle dal pesce spada, già tagliato a fette molto sottili.
Fate una polpettina con il composto di pane e fiordilatte, mettetelo sopra ad ogni fetta di pesce spada e avvolgete per creare l’involtino, chiudete con uno stuzzicadenti.
Preparate una pastella leggera con solo farina e acqua, che servirà da collante per la panatura.
Passate l’involtino prima nella pastella e poi nel pan grattato e quando l’olio è bel caldo, calate gli involtini per friggerli. Una volta dorati, toglieteli dal fuoco e lasciate colare l’olio e grasso in eccesso sopra una retina. In questo modo l’involtino non prende croccantezza.
Per la salsa: prendete una padella, aggiungete olio e aglio e fate rosolare. Aggiungete poi la passata di pomodoro, le olive denocciolate, il peperoncino, sale e ancora origano. Mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto.
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