Nel nostro birrificio, ogni goccia di birra racconta una storia, e una delle più affascinanti è quella della trebbiatura. Questo processo antico e affascinante segna l’inizio della trasformazione dell’orzo, che coltiviamo con tanta cura, per diventare la birra artigianale che tanto amate.
La trebbiatura è il processo che separa i chicchi di orzo dalle spighe e dalla paglia. Questo è essenziale per ottenere chicchi puri, pronti per essere trasformati in malto. Ha origini antichissime: un tempo si faceva a mano con strumenti come il correggiato; oggi utilizziamo macchine trebbiatrici moderne che rendono il processo più veloce ed efficiente. Tuttavia, il cuore della trebbiatura rimane invariato: prendersi cura dei chicchi d’orzo per garantire una birra di alta qualità.
Ma cosa succede esattamente ai chicchi durante questa fase?
Quando l’orzo è maturo, lo raccogliamo al momento giusto per assicurare la migliore qualità. La trebbiatrice separa i chicchi dalla paglia e dalle spighe, e poi questi chicchi vengono puliti con cura per rimuovere ogni impurità. Questo passaggio è fondamentale per garantire che solo i chicchi migliori siano pronti per la maltatura
La qualità della nostra birra inizia nei campi e la trebbiatura è uno dei passaggi chiave. Chicchi di orzo ben trebbiati sono fondamentali per ottenere un malto di alta qualità, che a sua volta influisce sul sapore, l’aroma e la complessità delle nostre birre.