Pasta con pesce e verdure – ricetta gluten free
Da gustare con Birra Flea Isabella – Gluten Free
Ingredienti per 2 persone
- Pasta rigatoni di lenticchie
- Sgombro sott’olio
- Alici sott’olio
- Scarola
- Zucchine romanesche con i fiori
- Olive denocciolate sott’olio
- Mandorle
- Chili pepper
- Garlic
- Flea Extra Virgin Olive Oil
Procedure
Iniziate prendendo l’aglio, pelatelo e togliete l’anima per un sapore non troppo deciso. Mettetelo in padella con un filo d’olio a fuoco moderato per non farlo scaldare troppo, altrimenti soffriggerà e risulterà più pesante da digerire. Aggiungete anche i filetti di alici e lasciate che il calore li sciolga per creare una consistenza cremosa.
Adesso prendete la scarola e tagliatela a striscioline sottili, aggiungete anche questa in padella e fatela insaporire con la crema di acciughe.
Aggiungete in padella anche le olive denocciolate (lo chef consiglia rigorosamente sott’olio e non acqua).
Prendete poi le zucchine, tagliatele a dadini e aggiungetele in padella.
I fiori delle zucchine li userete solo alla fine al momento della mantecatura e faranno da guarnizione, ma assicuratevi di togliere il pistillo.
Aggiungete insieme alle verdure anche del peperoncino, per averlo sempre fresco potete surgelarlo e grattugiarlo direttamente in padella.
A questo punto, prendete nuovamente della scarola cruda, tagliate via le parti più dure come torsolo e le foglie esterne, quando l’acqua inizia a sbollentare immergetela insieme alla pasta di lenticchie.
Scolate la pasta di lenticchie un paio di minuti prima rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione e insieme scolate anche la scarola. Trasferite tutto in padella, ma ricordate di tenere da parte un po’ d’acqua di cottura.
Adesso aggiungete anche lo sgombro.
Sminuzzate e aggiungete poi le mandorle per conferire croccantezza al vostro piatto.
Lasciate mantecare la pasta e se vi sembra asciutta aggiungete acqua di cottura.
Infine aggiungete in padella i fiori di zucca e solo a crudo aggiungete le mandorle e un filo d’olio.
To stay up to date on all the latest news from the Flea Universe, follow us on FacebookandInstagram!
Dallo shop
La birra da abbinare
Spedizione espressa gratuita da 69 € · Tutte le birre
