Paninazzi di melanzane fritte con mozzarella e prosciutto
Da gustare con Birra Flea Bianca Lancia – Blanche
Ingredienti per 2 persone:
- Prosciutto cotto
- Uova fresche
- Mozzarella fiordilatte
- Melanzane
- Rucola
- Cetriolo
- Cipollotti freschi
- Peperoni
- Ravanelli
- Pomodori
- Latte
- Farina
- Olio d’arachidi
- Basilico
- Olio Extra Vergine d’Oliva Flea
Procedure
Iniziate tagliando le melanzane a fette abbastanza spesse nel senso della lunghezza, e mettetele in uno scolapasta con un bel pizzico di sale fino in modo da fargli perdere un po’ d’acqua e di amarognolo, lasciatele così una mezz’oretta circa.
Nel frattempo mettete a scaldare l’olio di arachidi in una padella e pensate all’insalatina di contorno.
Cominciate dai cipollotti, tagliateli prima a metà e poi in piccoli spicchi, se vi piace sentire un sapore deciso e dare una bella spinta alla vostra insalata.
Poi sbucciate i cetrioli ed eliminate parte dei semi se volete renderli più digeribili (o se preferite lasciateli intatti), poi tagliateli a dadini.
Adesso prendete il peperone e fate anche questo a dadini.
Tagliate anche i pomodori e aggiungeteli nella boule, così come la rucola fresca, assicurandovi di scartare solo la parte più dura e spessa del gambo.
Infine lavate i ravanelli e tagliateli direttamente in quattro parti, potete anche lasciare la radice.
A questo punto non vi resta che condire la vostra insalatina con dell’olio extravergine d’oliva.
Tagliate anche il prosciutto cotto (se non avete un’affettatrice prendetelo già tagliato a fette dal vostro gastronomo di fiducia).
Adesso rompete le uova e allungate con del latte.
Farcite le melanzane: mozzarella fiordilatte a fette, prosciutto cotto, foglia di basilico e chiudete con uno stecchino. Impanate passandole prima nella farina (va bene anche di riso per gli intolleranti al glutine) e poi nelle uova e friggete.
Una volta dorate, mettetele a scolare in una gratella ed eliminate gli stecchini.
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