Oggigiorno si ha molta più consapevolezza in merito alla celiachia e in generale alle intolleranze, per questo in tanti si sono attrezzati per poter garantire prodotti di qualità che siano delle valide alternative per chi non può consumare prodotti contenenti il glutine.
Infatti, i prodotti gluten free rappresentano non solo una nicchia di mercato importante (oggi tanti consumatori cercano alternative senza glutine nei loro prodotti alimentari), ma anche un’occasione per poter provare dei prodotti nuovi e scoprire sapori diversi!
Noi del birrificio Flea abbiamo subito colto la sfida di produrre una birra senza glutine e, con le sapienti ricette del nostro Mastro Birraio, è nata ISABELLA, una birra gluten free di altissima qualità, artigianale, cruda e pura, come piace a noi!
Se in passato sembrava essere impossibile per un birrificio artigianale produrre una birra senza glutine, da sempre prodotto appannaggio delle grandi realtà industriali, oggi invece siamo fieri di poter dire che grazie a notevoli passi avanti nella ricerca e nello sviluppo di tecniche di produzione sempre più all’avanguardia, anche nel nostro piccolo riusciamo a offrire un prodotto di qualità e inclusivo, adatto a tutti i palati!
Ma sapete come vengono prodotte queste squisite bevande gluten free?
Tutte le birre artigianali senza glutine sono solitamente prodotte utilizzando due metodi diversi:
- Con l’utilizzo di cereali alternativi all’orzo e al frumento, che non contengano glutine, come ad esempio miglio, grano saraceno, mais, quinoa, amaranto.
- Con il processo di deglutinazione, attraverso il quale, grazie all’introduzione di un enzima, viene assorbita la parte di glutine fino al raggiungimento degli standard consentiti (20 ppm). In questo modo, il sapore della birra risulterà praticamente identico, utilizzando il malto d’orzo e di frumento deglutinato.
La nostra Isabella è prodotta con malto d’orzo e di frumento deglutinati, che danno vita ad una birra dal colore giallo paglierino, dal gusto secco e fruttato, leggermente amarognolo ma decisamente ben bilanciato e persistente in bocca.
La schiuma è cremosa, candida e compatta. Come tutte le nostre birre artigianali è rigorosamente non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentate in bottiglia.
Il profumo fruttato e la delicatezza al palato di Isabella si sposano perfettamente con insalate ed antipasti leggeri. É degna sostituta, durante l’happy hour, del prosecco.
Dobbiamo ancora convincerti? Che aspetti a provarla?
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