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Pasta con pesce e verdure – ricetta gluten free

Da gustare con Birra Flea Isabella – Gluten Free

Ingredienti per 2 persone: 

  • Pasta rigatoni di lenticchie
  • Sgombro sott’olio
  • Alici sott’olio
  • Scarola
  • Zucchine romanesche con i fiori
  • Olive denocciolate sott’olio
  • Mandorle
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Olio Extra Vergine d’Oliva Flea

 

Procedimento

Iniziate prendendo l’aglio, pelatelo e togliete l’anima per un sapore non troppo deciso. Mettetelo in padella con un filo d’olio a fuoco moderato per non farlo scaldare troppo, altrimenti soffriggerà e risulterà più pesante da digerire. Aggiungete anche i filetti di alici e lasciate che il calore li sciolga per creare una consistenza cremosa.

Adesso prendete la scarola e tagliatela a striscioline sottili, aggiungete anche questa in padella e fatela insaporire con la crema di acciughe.

Aggiungete in padella anche le olive denocciolate (lo chef consiglia rigorosamente sott’olio e non acqua).

Prendete poi le zucchine, tagliatele a dadini e aggiungetele in padella.

I fiori delle zucchine li userete solo alla fine al momento della mantecatura e faranno da guarnizione, ma assicuratevi di togliere il pistillo.

Aggiungete insieme alle verdure anche del peperoncino, per averlo sempre fresco potete surgelarlo e grattugiarlo direttamente in padella.

A questo punto, prendete nuovamente della scarola cruda, tagliate via le parti più dure come torsolo e le foglie esterne, quando l’acqua inizia a sbollentare immergetela insieme alla pasta di lenticchie.

Scolate la pasta di lenticchie un paio di minuti prima rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione e insieme scolate anche la scarola. Trasferite tutto in padella, ma ricordate di tenere da parte un po’ d’acqua di cottura.

Adesso aggiungete anche lo sgombro.

Sminuzzate e aggiungete poi le mandorle per conferire croccantezza al vostro piatto.

Lasciate mantecare la pasta e se vi sembra asciutta aggiungete acqua di cottura.

Infine aggiungete in padella i fiori di zucca e solo a crudo aggiungete le mandorle e un filo d’olio.

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